白酒啤酒釀酒廠專用冷水機

　　傳統(tǒng)釀白酒制造工藝中發(fā)酵的時候，不管是在下曲、糖化、酒化的過程中都要嚴格控制溫度的變化，這樣才能釀出口感好、出酒率高的美酒。所制造的酒經(jīng)過蒸餾、冷卻后產(chǎn)生成品酒。

　　傳統(tǒng)釀酒的冷卻方式是用大量的水來進行冷卻，冷卻設(shè)備內(nèi)部的水被溫熱之后不能及時更換水，容易影響釀酒的品質(zhì)，且水能源被大量浪費，釀酒成本增高。所以為了能夠保證產(chǎn)品發(fā)酵的質(zhì)量及節(jié)約利用水資源，我們需要用到冷水機，利用壓縮機制冷將循環(huán)水冷卻控制釀酒過程中所需溫度，減少水資源浪費，提高降溫速度，更精準控制溫度。

　　一般來說啤酒的原料是麥芽，在釀制過程中，就必須降低麥芽汁的溫度。因為釀造啤酒是要經(jīng)過多個工序，例如研磨發(fā)酵和糖化，這個時候就需要用到冷水機，因為這生產(chǎn)過程中就會產(chǎn)生很多的熱量，那冷水機的作用就是將這些熱量溫度降低，讓這些物質(zhì)可以迅速降溫。如果不降溫，可能就會影響啤酒的口感。因為在高溫的狀態(tài)下會加速反應(yīng)。

　　啤酒釀造專用冷水機需要將出水溫度調(diào)制-1℃，0-10℃，8-13℃，四個階段。他們分別用于：

　　1、啤酒釀造糖化工藝過程中，澄清的麥汁進入冷卻系統(tǒng)的冷卻器中降溫至5-8℃。

　　2、經(jīng)過冷卻后的麥汁添加酵母后送入發(fā)酵池或發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，通過發(fā)酵設(shè)備內(nèi)的盤管將溫度控制在8-13℃內(nèi)。

　　3、為了使半成品啤酒后熟，將其送入儲罐冷卻至0℃左右。

　　4、為了成品啤酒在灌裝是達到酒液澄清的狀態(tài)需要在-1℃左右進行過濾。